O princípio de funcionamento do filtro do exaustor.
O filtro do exaustor é projetado e desenvolvido com base nos princípios da aerodinâmica. Seu princípio de funcionamento pode ser resumido como: pressão negativa, sucção, separação e descarga. As etapas são as seguintes:
1. O motor aciona o impulsor conectado coaxialmente para girar.
2. A rotação do impulsor agita as pás do ventilador do exaustor, criando um fluxo de ar ascendente rápido.
3. O fluxo de ar forma uma zona de pressão negativa de vórtice perto da entrada de ar, fazendo com que os vapores do cozimento subam rapidamente.
4. Quando os vapores da cozinha fluem para a malha do filtro de óleo, ocorre atrito rotacional, separando o óleo dos vapores.
5. O óleo adere à malha do filtro de óleo e acumula-se até uma certa quantidade, depois flui pela coluna guia de óleo para o copo de óleo devido à gravidade.
Dica: O exaustor faz mais do que apenas descarregar os vapores de cozimento do ambiente; sua principal função é separar o óleo dos vapores. A separação de óleo e vapores utiliza um princípio da física: o peso das moléculas de óleo é ligeiramente maior do que o das partículas de fumaça. Portanto, após se moverem rapidamente dentro da placa de separação, as moléculas de óleo são arremessadas para a placa de separação por forte força centrífuga. As moléculas de óleo reunidas formam gotículas, que caem no recipiente de óleo devido à gravidade, então o que é descarregado para fora não são os vapores de cozimento, mas apenas a fumaça.
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